Efter at have haft min stint eller to som servitrice, både i mine år på universitetet og ud over det, kan jeg med sikkerhed sige, at hvis du kan klare det der, kan du gøre det hvor som helst. Det er en anden slags slags, og at spille dine kort rigtigt kan betyde bedre tip, en række tilpasningsdygtige færdigheder og, afhængigt af hvor du gerne vil gå karrieremæssigt, et netværk af forbindelser og muligheder.
Se listen over tip nedenfor for lidt inspiration, lidt uddannelse og lidt ekstra om, hvordan man kan være en god server.
1. Omfavn det
Selvom det ikke er den letteste arbejdslinje, bliver venteborde lidt mere behagelige, når du omfavner din tilstedeværelse der. Tag det til pålydende, at du nu er en del af en til tider ikke så veloljet maskine, og som i ethvert job er dit bidrag værdsat og væsentligt.
Så lær reberne og procedurerne, og lyt til de små små rådgivning og visdom, der vil gøre dit job bare lidt lettere. Husk: ikke alt skal være perfekt for ting at køre, så hold op med at spilde tid på at klage over det.
2. Følg etikette
Stol af dit udseende. Sørg for, at du møder op for at arbejde til tiden, iført det udpegede tøj på en pæn og ordnet måde. Sørg for, at dine sko er komfortable og sikre, da du går meget frem og tilbage og ind og ud af et (undertiden) fedtet køkkengulv. Også de små ting gør en stor forskel, som rene hænder og negle, kæmmet hår - og vær venlig, venligst brug venligst deodorant.
3. Vær proaktiv
Hvis der er noget, der forstyrrer din evne til at udføre dine opgaver som server, og især hvis du har en løsning på det, skal du tale med din linjechef eller den rette person i restauranten. Vær respektfuld og tilbud dine tanker og ideer.
At komme op med problemer er let, men at komme med smarte løsninger er vejen til et bedre arbejdsskifte. Hvis der er en mulighed for at træne og tilegne sig flere færdigheder, på alle måder: tag det.
4. Vær respektfuld
Jeg kan ikke understrege dette nok.
Ikke kun skal du være respekt for kunder og din chef, men også over for dine kolleger. Husk, at dine kolleger er de mennesker, der kan gøre dit skift lettere, mere behageligt og måske endda lidt sjovt. Et godt samarbejde med dine kolleger kan betyde hjælp, når du er oversvømmet, en lille latter i en pause og et tilbud om at dække dit skift, når du virkelig har brug for at være et andet sted.
5. Beher din bløde færdigheder
Venteborde er ikke kun et job, men en hel oplevelsesfremmende oplevelse.
Ja, smil til kunderne, vær høflig, kom med flere tip. Men hvad med alle de andre færdigheder, som servicebranchen kan lære dig? Lær at finpudse de færdigheder, der kan udvide dine karrieremuligheder, såsom driftsstyring, fejlfinding, håndtering af vanskelige mennesker (både kunder og kolleger), krisestyring og arbejde under pres. Lær, hvad der får folk til at krydse, hvad der bringer et smil til deres ansigt, og hvordan man kan holde dem tilbage igen for mere.
Ikke kun vil du øge din nuværende indtjening med større tip, men disse færdigheder kommer godt med, uanset hvor du beslutter dig for at flytte i din karriere. Og frem for alt, vær tålmodig! Holdning gør intet for dig i denne branche.
6. Beher kunsten at være god til dit job
I mine universitetsår arbejdede min værelseskammerat for en meget kendt restaurantfranchise som server. Jeg så hende stakplader på hendes arm til servering og stablede de samme plader for at rydde bordet. Efter mere end et par ødelagte genstande og brændemærker fra varmeplader, begyndte hun at blive bedre, hurtigere, mere effektiv og mere komfortabel med det.
Så endnu en gang lønner praksis sig, hvad enten det er kogeplader, en bakke fuld af drikkevarer eller at lære rebene med bartending og fakling (sørg for at bruge træningsflasker til det, hvis du lige er i gang!).
På en side-note blev hun regionchef for kæden med over 30 restauranter under sin vinge. Hvem sagde, at der ikke er nogen vækstmuligheder i branchen?
7. Nyd frynsegoder
De lange timer, rushskiftet, åbnings- og lukningsprocessen og forberedelsesarbejdet er alt, hvad folk ser i servicebranchen. Som i ethvert job er der imidlertid et antal frynsegoder, der ser ud til at gå upåagtet hen.
For eksempel er du omgivet af lækker mad og drikkevarer, hvor de fleste virksomheder tilbyder måltider til deres personale, mens de er på skift, da barista laver lækker praksisdrikke og kokken prøver nye opskrifter.
Spis, drik og vær glad, og saml et par kulinariske tip og tricks i processen!
8. Juster din plan
Arbejdstiden i servicebranchen varierer fra meget tidlige morgener til aftener om aftenen. Dette er ikke tegn på, at du er nødt til at opgive andre aktiviteter, som du måske kan lide.
Uanset om du er en fuldtidsserver, en universitetsstuderende, der arbejder dig igennem skolen eller en deltager, der prøver at supplere din primære indkomst, er der altid en måde at inkludere et liv uden for arbejdet. For eksempel, kør dine ærinder om morgenen, hvis du arbejder på eftermiddagsskift, gå på gymnastiksalen før arbejde snarere end efter, lav planer med venner og familie til gensidigt bekvemme tidspunkter og drage fuld fordel af dine fridage.
Selvom det muligvis ikke er et job på 9-5, tilbyder det fleksibilitet og mulighed, når du lærer at omfavne dens natur.
9. Lær, hvornår du skal tage føringen, og hvornår du skal følge
Som i ethvert job er det vigtigt at vide, hvornår du skal tage føringen, og hvornår du skal følge instruktioner og mennesker - og det er især tilfældet i servicebranchen.
Undgå at overskride grænserne for din rolle, lær at diffuse vanskelige situationer (de bløde færdigheder, vi talte om), og rapporter til ledelsen for yderligere handling eller instruktioner.
På den anden side lærer at tage føringen, når muligheden giver sig, og tilbyder at hjælpe i områder, hvor der er et hul (som at uddanne nyt personale, hjælpe med at udarbejde tidsplanen eller endda oprette medarbejderhåndbøger).
10. Udøv dine sociale færdigheder
Netværk og socialisering kan være meget vanskelige i servicebranchen. For meget, og du gør dig selv sårbar; for lidt, og du kan miste spændende muligheder.
Når du først har en klar vision om, hvorfor du er der - hvad enten det er at arbejde dig igennem din uddannelse, supplere din primære indkomst eller gøre det i det lange løb, er forbindelser ikke kun afgørende, men nogle gange vigtige for at nå dine mål.
Find dine faste; husk, hvordan de tager deres kaffe eller hvad de ikke kan lide i deres mad. Personlig opmærksomhed vil ikke kun give dig flere tip og et mere behageligt skift, men det kan også være nøglen til en forfremmelse, en stigning eller endda jobbet med dine drømme.
Hold en professionel, men venlig opførsel, smil og pleje - du ved aldrig, hvem der går gennem dørene, og hvordan de kan påvirke dit liv.
11. Lav flere tip
Hvad der gør arbejdet værd, når du venter på borde, er tipene. Mens mange faktorer kan have indflydelse på, hvordan lånere betaler tak til servere, og hvordan tipdeling fungerer i hver virksomhed, er der et par narresikre måder at sikre, at du kommer med flere tip: smilende, kender de daglige tilbud, tjekker ofte tilbage og er ægte er en god start.
Lånere ønsker at nyde god service, god mad og en behagelig atmosfære, og de vil sandsynligvis tip meget bedre, hvis de føler sig taget hånd om. Og hvad angår de festlige sæsoner og lejligheder, så sprede noget jubel og se, hvordan dine tip munter dig op.
Det er ikke et let job: det kræver ofte lange timer og at være på dine fødder under hele dit skift, men det kan være en mest givende oplevelse økonomisk og ellers.
Servicebranchen er en billion billion dollar branche, der sigter mod ikke kun at give god mad og drikke, men også gøre kundeoplevelsen til en behagelig og effektiv branche. Og med disse tip kan du hjælpe med at gøre netop det.
Arbejder du i øjeblikket eller har du arbejdet i restaurantbranchen? Fortæl os mere om dine oplevelser, og del dine egne råd med os i kommentarfeltet nedenfor.
